Zutaten für 2 Personen
ca. 200g Hokkaido Kürbis oder Kürbis nach Wahl
1 Hühnerei
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Den Kürbis waschen und vorsichtig in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf mit Deckel 250ml Wasser zusammen mit den Kürbisstücken kochen bis dieser weich ist. Anschließend 30 bis 60 Minuten abkühlen lassen.
3. Den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer im Wasser kleinstampfen und nach Belieben mit Salz (ca. 1 TL) und Pfeffer würzen.
4. Das Vollei und die
Gnocchi-Mischung dazugeben und alles gut vermengen.
5. Den Teig zu dünnen Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne langsam knusprig braten.
6. Nebenbei die fertige oder vorbereitete Sauce Hollandaise in einem Topf erwärmen.
7. Die Sauce als erstes auf einen Teller geben, darauf die Gnocchi anrichten und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan verfeinern und genießen.